Colocar la ostra boca arriba y con la charnela (la bisagra) apuntando hacia ti. Sujetar la parte cóncava con un trapo doblado e introducir la punta del cuchillo entre las dos mitades en la parte de las tres de la tarde. Avanzar con el cuchillo mientras se va moviendo de un lado a otro para ir despegando las dos mitades de la concha. Separar la carne de la ostra y a disfrutar!!
